1 ottobre 2015

Amaranto

Nome scientifico
Amaranthus retroflexus

Descrizione
Pianta erbacea annuale che spesso supera il metro di altezza, tra le più infestanti e competitive. Ha fusto eretto e ramificato, per lo più glabro e rossastro alla base. Ha foglie alterne, ovali e dentellate verso l’apice, con piccole nervature pubescenti. I fiori, presenti da maggio a settembre, sono verdi e insignificanti raccolti in dense spighe.

Proprietà
Ha funzione astringente e viene usata nelle emorragie intestinali e in caso di mestruazioni abbondanti.

Cucina
Le foglie tenere e giovani germogli sono utilizzati per insalate o più frequentemente come gli spinaci, lessati in poca acqua e strizzati per bene e poi ripassati, o per colorare zuppe, minestre o paste fredde. I semi possono essere utilizzati polverizzati e tostati.

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