1 ottobre 2015

Farinaccio

chenopodium album12

Nome scientifico
Chenopodium album

Descrizione
Il Chenopodium album è una pianta erbacea annuale molto robusta.
Il fusto è eretto e glabro, ramificato, di colore verde chiaro con sfumature rossastre. Le foglie sono alternate e di forma lanceolata, leggermente dentate, di colore verde chiaro.

Proprietà
Utilizzato per millenni come alimento nella dieta di europei e nordamericani. Un tempo si raccoglievano anche i semi (simili alla quinoa) per ricavare una farina che era miscelata con quella di grano per fare il pane. Oggi vengono utilizzate soprattutto le foglie in insalata o come verdura cotta.

Cucina
Le foglie dei giovani germogli possono essere consumate come un ortaggio a foglia o cotte al vapore. E’ un valido sostituto degli spinaci.

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