Cotechino di maiale da agricoltura biologica, peso variabile di circa 1,3 kg.

Preparato utilizzando tutti i tagli del suino, è un impasto piuttosto fine che resta morbido anche dopo una lunga stagionatura. Il sapore è arricchito, secondo tradizione, da una leggera nota di aglio fresco.

La stagionatura minima di 3 mesi avviene senza forzature, in maniera naturale e in ambienti ad elevata umidità, per garantire la morbidezza dell’impasto.

Provenienza carni: maiali (neri e rosa) nati e cresciuti in azienda.
Alimentazione: farine naturali da agricoltura biologica. Un terzo dei cereali coltivati in azienda.
Macellazione: i capi sono macellati a partire dall’anno e mezzo di età.
Certificazione biologica: Agricert
Coloranti: nessuno.
Additivi: nessuno.
Conservanti: nitrato di potassio (E252).