miele-castagno

Valore aggiunto

Prodotto da
logo-zipoli-001

Miele Castagno bio Zipoli, 500gr

7,50

Miele di castagno in vaso di vetro sigillato da 500 gr.
Da agricoltura biologica.

Il miele di castagno costituisce una delle principali produzioni uniflorali a livello nazionale. Se ne ottengono quantità ingenti su tutto l’arco alpino, lungo la dorsale appenninica e nelle zone montuose delle maggiori isole.
Le maggiori differenze da una partita all’altra dipendono probabilmente, più che dalla flora di accompagnamento, dalla più o meno abbondante presenza di melata della stessa specie. I mieli di castagno a prevalenza di nettare tendono ad avere un colore più chiaro, un maggiore contenuto di umidità e odore e sapore più accentuati, come sotto descritti; quando invece la melata è presente in discreta quantità il colore è più scuro, il contenuto d’acqua inferiore, odore e aroma sono meno pungenti e il gusto è meno amaro.

Il miele di castagno tende a rimanere liquido, a causa della forte componente di fruttosio. L’eventuale cristallizzazione è molto lenta, non sempre regolare. Il colore è ambrato scuro, con tonalità rossiccio-verdastre nel miele liquido; se cristallizzato, assume un colore marrone. Sia l’odore che l’aroma sono intensi, è poco dolce, amaro, molto persistente.

Colore: scuro, tendente al nero.
Cristallizzazione: lenta e a grossi cristalli.
Sapore:forte, penetrante, leggermente amaro.
Odore: forte e penetrante.

Riconoscimenti
Una goccia d’oro – Premio Giulio Piana 2015
ORO Alta Qualità – BiolMiel 2013
Una goccia d’oro – Premio Giulio Piana 2012
ORO – BiolMiel 2012

Netto per unità di vendita: 500 gr.
Distanza da San Savino: 44 Km.
COD: 0642 Categoria: