26 aprile 2016

Frittelle di sambuco

Ingredienti

Fiori di sambuco, farina, olio extravergine di oliva, sale.

Procedimento

Togliete i gambi più grossi e lavate i fiori spruzzandoli con dell’ acqua e scuotendoli con delicatezza per eliminare l’acqua in eccesso. Stendeteli su un panno pulito e fateli asciugare mentre preparate la pastella.
In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale ed aggiungete la farina con il lievito, facendo attenzione a che non si formino dei grumi. La pastella deve risultare liscia e abbastanza consistente. Salate e pepate.

Scaldate una padella (possibilmente di ferro) con abbondante olio. Immergete i fiori di sambuco nella pastella facendo in modo che ne vengano ben ricoperti e, poi tuffateli nell’olio caldo. Immediatamente le frittelle si gonfieranno e, una volta dorate, scolatele su della carta assorbente.
Servitele subito.

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