30 settembre 2015

Zuppa di lenticchie e scarola

Ingredienti:
Lenticchie
Indivia scarola

Procediamento:
Lessate le lenticchie, coperte a filo di acqua fredda. Basterà una mezz’ora, perché non si disfino. Salatele solo a cottura avvenuta. Mondate la scarola e la lessate, lasciandola bella al dente, “callosa”. La scolate e la tritate finemente.

In una casseruola, fate soffriggere l’aglio a pezzetti minuti e un po’ di peperoncino, nell’olio extra vergine di oliva di ottima qualità. Aggiungete l’indivia e lasciate andare un po’, allungate con un bicchiere di acqua e aspettate che arrivi a bollore, versate, quindi, le lenticchie. Fate sobbollire, a fuoco basso, per una ventina di minuti e poi impiattate, se volete, su crostoni di pane casereccio, debitamente tostati.

Susanna

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