Chiusura prossimo ordine giovedì 20 gennaio – prossimo ritiro martedì 25 gennaio
Black di capra 180g, Az. Agr. Capriss

5,50

Black di capra, in porzione da circa 180g.

Formaggio semi fresco (da 1 a 3 settimane), forma tonda, pasta interna cosparsa di carbone vegetale con richiamo sulla crosta che conferisce un gusto deciso a una pasta delicata.
Particolarissimo: lo si ama o lo si odia, ma generalmente lo si adora.
Crosta fiorita.

Ingredienti: latte crudo, sale, caglio e fermenti. Carbone vegetale.
Coagulazione lattica.

Lavorazione: manuale.
Caseificazione con latte caldo appena munto.
Razza: camosciata delle Alpi.
Alimentazione: fieno, orzo, medica, prato stabile, mais, piselli e fave.
Stabulazione: libera e pascolo.
Produzione media per capo: 3lt.

Conservazione: in frigorifero, possibilmente aperto, anche per periodi medio lunghi (fino max due mesi). Durante la conservazione si produce la fioritura di muffa tipica che è sinonimo di stagionatura. In questo caso è sufficiente ripulirlo tamponandolo con carta da cucina.

Prodotto da: Azienda Agricola Capriss, strada Bianca 381, Alseno (PC).

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