Chiusura prossimo ordine giovedì 29 settembre – prossimo ritiro martedì 4 ottobre
Erborinato di capra 280g, Az. Agr. Capriss

10,00

Erborinato, in porzione da circa 280g.

Stagionatura lunga (min. 2 mesi), forma tonda, alta circa 15/20 cm, pasta morbida, quasi cremosa nella parte più interna della fetta, “alla goccia”, per poi prendere più consistenza e delicatezza vicino alla crosta.
Al palato si presenta immediatamente un gusto erbaceo intenso, talvolta piccante (o molto piccante per quelli più stagionati). Un gioco di sapori vivace ed intenso, piacevolmente persistente che soddisfa il palato a fine pasto.
Crosta dal colore grigio-nero, pasta bianca con venature più o meno intense verdi azzurre dovute all’innesto del penicillium roquefort. Talvolta queste ultime possono essere assenti alla vista, ma nel gusto si individuano facilmente.

Ingredienti: latte crudo, sale, caglio e fermenti.
Coagulazione presamica.

Lavorazione: manuale.
Caseificazione con latte caldo appena munto.
Razza: camosciata delle Alpi.
Alimentazione: fieno, orzo, medica, prato stabile, mais, piselli e fave.
Stabulazione: libera e pascolo.
Produzione media per capo: 3lt.

Conservazione: in frigorifero, anche per periodi medio lunghi (fino max 5 mesi).

Prodotto da: Azienda Agricola Capriss, strada Bianca 381, Alseno (PC).

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