Chiusura prossimo ordine giovedì 29 settembre – prossimo ritiro martedì 4 ottobre
Formaggella di capra 500g, Az. Agr. Capriss

14,30

Formaggella di capra, in porzione da circa 500g.

Stagionatura medio-lunga (min. 2 mesi), forma tonda, pasta medio-morbida per forme giovani e dura per forme più stagionate.
Gusto iniziale molto delicato, quasi inesistente, che rientra al palato subito dopo aver deglutito, con una persistenza degli aromi erbacei. Crosta edibile, dall’aspetto leggermente poroso; pasta semi-dura color giallo-avorio.

Ingredienti: latte crudo, sale, caglio e fermenti.
Coagulazione presamica.

Lavorazione: manuale.
Caseificazione con latte caldo appena munto.
Razza: camosciata delle Alpi.
Alimentazione: fieno, orzo, medica, prato stabile, mais, piselli e fave.
Stabulazione: libera e pascolo.
Produzione media per capo: 3lt.

Conservazione: in frigorifero, possibilmente aperto, anche per periodi medio lunghi (fino max due mesi). Durante la conservazione si produce la fioritura di muffa tipica che è sinonimo di stagionatura. In questo caso è sufficiente ripulirlo tamponandolo con carta da cucina.

Prodotto da: Azienda Agricola Capriss, strada Bianca 381, Alseno (PC).

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