Il pane all’uvetta dell’azienda agricola Carlo Fiorani è prodotto nel laboratorio di panificazione interno all’azienda, mediante l’utilizzo di frumento di produzione propria, con farina macinata a pietra e lievitazione naturale. La cottura avviene in forno a piano refrattario, con alimentazione da impianto fotovoltaico.

Ingredienti: farina di frumento tenero, farina di segale, frutta disidratata (uvetta), nocciole tostate, miele artigianale, olio extravergine di oliva, pasta madre.

Provenienza grano: coltivato in azienda
Provenienza segale: Mulino Marino di Cossano Belbo (CN)
Trattamenti antiparassitari: metodi biologici
Concime: organico
Molitura: a pietra, presso mulino Stefanetti di Solbiate Comasco
Lievitazione: naturale con pasta madre
Trasformazione: in azienda
Cottura: forno a piano refrattario alimentato da impianto fotovoltaico