Prodotto: arrosto di manzo.
Peso: 1000 g. Il prodotto viene venduto a peso variabile.
Confezionamento: sottovuoto.

Razza: piemontese.
Stabulazione: libera.
Ciclo di vita: all’età di 6 mesi, i vitelli vengono acquistati da aziende selezionate della zona. Aldo, esperto conoscitore delle razze da carne, sceglie i capi più idonei. Una volta arrivati in azienda vengono accolti in ampi box a stabulazione libera dove, ogni sera, viene aggiunta paglia per il buon riposo degli animali. Ogni 3-4 mesi la lettiera viene completamente vuotata e disinfettata. Raggiunta la maturità delle carni, i bovini sono sottoposti al tocco sapiente di Aldo e Luca che decidono quale animale è pronto per la macellazione.
Alimentazione: il foraggio, coltivato in azienda con metodi biologici, è sempre a disposizione dei bovini. Ad integrazione 2 volte al giorno viene data una razione di miscela composta da orzo, mais, pisello proteico, favino, coltivati in azienda e acquistati da piccoli produttori locali.
Concimazione: organica.
Diserbanti e insetticidi: nessuno.
Età macellazione: 24-26 mesi.

Conservazione: il produttore suggerisce di conservareil prodotto in frigorifero a una temperatura inferiore ai 4°C, fino ad un massimodi 7 giorni. Per aumentare i tempi di conservazione riporre nel congelatore.

Prodotto da: Agricola San Paolo, Strada per Sant’Andrea 82, Località Santa Lucia, Medesano (PR).
Scheda produttore: https://filieracortacremona.it/aziende/san-paolo/