Prodotto: capperi di Salina sotto sale, varietà nocellaro presidio Slow Food. I capperi di Salina si caratterizzano per compattezza, profumo e uniformità. Particolarmente importante il primo di tali fattori: un bocciolo compatto, infatti, è una garanzia di durata nel tempo. Da sottolineare anche l’assenza di trattamenti con antiparassitari o concimi chimici di sintesi, garanzia di assoluta salubrità del prodotto.
Peso: 100 g.
Ingredienti: capperi, sale.
Confezionamento: vengono utilizzati sacchetti in plastica per uso alimentare.
Imballaggio: il prodotto viene consegnato, insieme al resto della spesa, in una cassetta di plastica o legno che è possibile riconsegnare a Filiera Corta Solidale per successivi riutilizzi.

Trattamenti chimici: nessuno.
Metodo di raccolta: la raccolta si effettua a mano, nel periodo maggio-agosto, solitamente a intervalli di 8-10 giorni.
Metodo di trasformazione: i boccioli, stesi ad asciugare su teli di juta, al fresco, per impedire loro di sbocciare, sono selezionati a mano in base alla dimensione e riposti in tini di legno, a strati, alternati con sale grosso. Dopo circa un mese sono pronti per il consumo.
Indicazioni di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto. Il prodotto ha una conservabilità di 2 anni.

Prodotto da: Sapori Eoliani, Via Leni 20, Malfa, Isola di Salina (ME).
Scheda produttore: https://filieracortacremona.it/aziende/sapori-eoliani/
Valore aggiunto: Presidio Slow Food. Le difficoltà colturali e i costi di produzione dovuti prevalentemente alla manodopera per la raccolta hanno determinato un fortissimo calo di attenzione per la coltura del cappero. Non esiste alcuna seria possibilità di meccanizzazione delle operazioni di raccolta che vengono ancora oggi effettuate manualmente, e risultano molto faticose per la particolare conformazione della pianta. La rusticità della specie, la sua diffusione frequente ma non razionale, la rarità di specifici impianti, fa sì che il prodotto, pur essendo molto apprezzato dal punto di vista qualitativo, corra seri rischi di abbandono. 
Distanza percorsa: 1.500 km.
Trasporto: si effettua con furgone trasportato via nave dalla Sicilia fino al porto di Livorno o di Genova.