Gamberetti rosa freschi, da pesca sostenibile.
Peso indicativo: 350g.

Ha
una forma affusolata, leggermente compressa sui fianchi e panciuta sul ventre. L’occhio
e la bocca occupano gran parte del capo. La bocca è grande, obliqua e munita di
piccolissimi denti. Il corpo è interamente ricoperto di grandi scaglie. Il colore
della sardina è azzurro intenso-verdastro sul dorso e argento-biancastro su fianchi
e ventre. Può raggiungere i 20 cm di lunghezza ma è più comune tra i 12 e i 16 cm.
Può
confondersi con l’acciuga, ma differisce per la posizione della bocca, che nella
sardina è in posizione centrale rispetto a quella dell’acciuga rivolta verso il
basso.
È un pesce molto delicato; quando è fresca ha l’occhio vivido e sporgente,
le branchie umide e rosse, il corpo rigido e le carni sode. Sono da scartare se
hanno pancia gonfia e se le interiora fuoriescono facilmente alla semplice pressione
delle dita. È importante togliere le squame sfregandole sotto l’acqua corrente.

Pescato
dalle marinerie di: Catania, Portopalo di Capo Passero, Mazara del Vallo e comparto
del messinese con sistemi ecocompatibili.

La Cooperativa del Golfo ha
un particolare rispetto per i tempi di proliferazione e crescita del pesce. I pescherecci
operano nel pieno rispetto delle norme di tutela ambientale e con l’obiettivo di
valorizzare il pescato locale, attuando una rigorosa selezione del pesce fresco
di volta in volta disponibile nelle diverse stagioni.