Olio extravergine di oliva spremuto a freddo, in bottiglia di vetro da 0,5 litri.
Descrizione: aspetto leggermente velato, colore verde oro, profumo di olive verdi, erba fresca.
Gusto deciso, leggermente amaro e piccante con note di carciofo.

Varietà olive: 90% bosana e 10% altre varietà (bianco lilla, sivigliana, leccino, frantoiana)
Periodo di raccolta: da metà ottobre a metà novembre
Raccolta: meccanica direttamente dall’albero
Molitura entro le 24 ore
Spremitura a freddo
Frangitura a martelli
Estrazione a ciclo continuo
Decantazione naturale senza filtraggio

Acidità: 0,2-0,3%
Polifenoli: 400-600 mg/kg

Il residuo sul fondo è indice di genuinità del prodotto.

Riconoscimenti
L’Olio Extravergine d’oliva Corax è stato selezionato a far parte della Guida Slow Food agli Extravergini 2016 e nella guida Gambero Rosso Oli d’Italia 2016.