Olio extravergine di oliva spremuto a freddo, in latta sigillata da 5 litri.

L’olio extravergine d’oliva Corax Fruttato appartiene alla categoria dei fruttati medi.
Ottenuto da una miscela di oli delle diverse varietà di olive raccolte nelle tenute dell’Azienda Agricola Piras, si caratterizza per il suo profumo di oliva al giusto grado di maturazione, con note di mandorla amara, carciofo e cardo, e per un gusto equilibrato con sentori di amaro e piccante nel finale. Destinato a soddisfare i palati più esigenti.

Lavorazione: raccolta meccanica direttamente dall’albero, trasporto delle olive alla rinfusa, operazione di molitura entro le 24 ore dalle operazioni di raccolta; lavorazione a ciclo continuo in due fasi, con estrazione a freddo; conservazione dell’olio in cisterna d’acciaio a temperatura controllata, con decantazione naturale.
Caratteristiche: aspetto velato, colore verde oro, sentori di olive al giusto grado di maturazione, gusto equilibrato con note di mandorla amara e cardo; amaro e piccante nel finale.
Utilizzo: consigliato nella preparazione di sughi e salse, come condimento per carni bianche e pesci d’acqua dolce, ottimo anche a crudo per condire zuppe e verdure cotte.

Varietà olive: bosana, leccio del corno, leccio, frantoio.
Periodo di raccolta: novembre.
Raccolta: meccanica direttamente dall’albero.
Molitura entro le 24 ore.
Spremitura a freddo.
Estrazionea ciclo continuo.
Decantazione naturale senza filtraggio. 
Acidità: 0,2-0,4%.
Polifenoli: 400-600 mg/kg.

Il residuosul fondo è indice di genuinità del prodotto.
Conservarein luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e di calore.  

Valori nutrizionali medi per 100ml di prodotto
Energia 822kcal
Grassi 91,3g di cui:
– acidi grassi saturi 14,1g
– acidi grassi monoinsaturi 68g
– acidi grassi polinsaturi 9,2g
Colesterolo 0g
Carboidrati 0g
Proteine 0g
Fibre 0g
Sodio 0g
Vitamina E 12mg

Riconoscimenti
2014 Inserito nella Guida Slow Food
2016 Inserito nella Guida Gambero Rosso con il riconoscimento di due foglie
2018 Partecipazioni alle fasi finali del concorso Aipo d’Argento 2018, con riconoscimento di una Goccia
2018 Concorso Sardinia Food Awards – Menzione Speciale
Presenti nella Guida Flos Olei edizione 2012 – 2013 – 2014  – 2015 – 2016 – 2017 – 2018

Prodotto da: Azienda Agricola Francesco Piras, Loc. Rudas Catalano SS 127 bis km 25,5 Alghero (SS). 
Trasportato in nave fino a Genova.