Prodotto: olio extravergine di oliva monocultivar coratina, varietà autoctona delle Puglie.
Descrizione: si presenta con un colore verde dorato naturale. Ha un aroma fruttato intenso ma al palato risulta armonico ed equilibrato, con un finale morbido e pulito che presenta le tipiche e leggere note di amaro e piccante dell’olio pugliese di qualitàSi caratteritta per la bassissima acidità. Per consultare le analisi cliccare qui.
Capacità: latta 5 lt.
Molitura: rigorosamente a freddo effettuata entro 6 ore dalla raccolta.

Cultivar: coratina.
Periodo di raccolta: ottobre-novembre.
Raccolta: le olive vengono raccolte al momento del perfetto grado di invaiatura (quando il frutto vira dal verde al viola), periodo in cui la concentrazione di polifenoli e antiossidanti è massima. La raccolta avviene agevolando la caduta delle olive su reti per evitare che i frutti si danneggino.
Metodo di estrazione: l’olio viene estratto a freddo per preservare intatte le proprietà nutrizionali e organolettiche.
Decantazione: viene proposto non filtrato, mantenendo l’aspetto tipico dell’olio appena franto.
Acidità: 0,34%.

Conservazione: l’olio viene stoccato in cisterne di acciaio inox a temperatura controllata, mantenendo le caratteristiche organolettiche inalterate nel tempo grazie a un processo di decantazione naturale.
Indicazioni di conservazione: conservare in luogo asciutto, lontano da fontidi luce e di calore.

Prodotto da: Le Quattro Sorelle di Monica Cagno, via Aldo Moro 27, Troia (FG).