Prodotto: formaggio di pecora semistagionato.
Formaggio a pasta semicotta, elastica, dolce. Asciutto e duro nel cuore, si scioglie in bocca.
Stagionatura minima: 3 mesi.
Peso: 300 g. Il peso riportato è indicativo: sono possibili piccole variazioni.
Confezionamento: il prodotto è confezionato in carta bianca alimentare.

Ingredienti:latte di pecora, caglio naturale (animale), sale.
Senza additivi e conservanti.

Durata del prodotto: 30 giorni dalla data di produzione.
Una volta aperto si consiglia di consumare entro pochi giorni.
Conservazione: si consiglia di conservare il prodotto a una temperatura compresa tra 0 e + 4°C.

Trasformazione:artigianale manuale.
Caseificazione: con latte pastorizzato.
Razza: pecore della razza Lacaune Lait francese.
Alimentazione: fieno proveniente da prati stabili (senza l’uso di sostanze chimiche), erba medica, orzo,mais.
Stabulazione: libera e pascolo.
Transumanza: nel periodo estivo viene praticata la transumanza in Val Taleggio – Loc. Pizzino nelle Prealpi Orobie Bergamasche.

Prodotto da: azienda agricola Bianchessi, via Stazione, Quintano (CR).
Scheda produttore: https://filieracortacremona.it/aziende/bianchessi/
Distanza percorsa: 50 km.