Formaggio pecorino stagionato in fossa Pellegrini, Sogliano al Rubicone (FC).
Forma intera da circa 1,3kg.

Formaggio ottenuto dalla lavorazione dellatte di pecora pastorizzato e da una stagionatura minima di circa 6 mesi.
La stagionatura è rafforzata da un ulteriore periodo di 3 mesi in cui la forma viene depositata in fosse di forma ovale, nelle quali avviene una rifermentazione che conferisce al formaggio un aroma molto particolare. Da provare!

Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, caglio naturale (capretto o vitello), sale.

Lavorazione: manuale
Trasformazione: propria
Caseificazione con latte caldo appena munto
Alimentazione: erba
Stabulazione: pascolo
Additivi: nessuno
Conservanti: nessuno

Il Parere dei nostri soci:
Il pecorino di fossa è strepitoso, pecorino gourmet direi … Incredibile!
Michela