Sarde fresche da pesca sostenibile, pulite e aperte.
Peso: circa 500g.
Il
prodotto potrebbe essere gestito a peso variabile.

Forma affusolata, leggermente compressa sui fianchi e panciuta sul ventre. L’occhio e la bocca occupano gran parte del capo. La bocca è grande, obliqua e munita di piccolissimi denti. Il corpo è interamente ricoperto di grandi scaglie. Il colore della sarda è azzurro intenso-verdastro sul dorso e argento-biancastro su fianchi e ventre. Può raggiungere i 20 cm di lunghezza ma è più comune tra i 12 e i 16 cm.
Può confondersi con
l’acciuga, ma differisce per la posizione della bocca, che nella sardina è in posizione
centrale rispetto a quella dell’acciuga rivolta verso il basso.
È un pesce
molto delicato; quando è fresca ha l’occhio vivido e sporgente, le branchie umide
e rosse, il corpo rigido e le carni sode. Sono da scartare se hanno pancia gonfia
e se le interiora fuoriescono facilmente alla semplice pressione delle dita. È importante
togliere le squame sfregandole sotto l’acqua corrente.

Pescato dalle
marinerie di: Catania, Portopalo di Capo Passero, Mazara del Vallo e comparto del
messinese con sistemi ecocompatibili.

La cooperativa Jonicoop ha un particolare rispetto per i tempi di proliferazione e crescita del pesce. I pescherecci operano nel pieno rispetto delle norme di tutela ambientale e con l’obiettivo di valorizzare il pescato locale, attuando una rigorosa selezione del pesce fresco di volta in volta disponibile nelle diverse stagioni.