Sgombro fresco eviscerato, da pesca sostenibile.
Peso: circa 500g.
Prodotto
gestito a peso variabile.

Lo sgombro ha il corpo slanciato e fusiforme riconoscibile per il colore azzurro, con striature blu deciso del suo dorso, mentre il ventre e i fianchi sono argentati. Il capo è appuntito, la bocca grande munita di piccoli denti, mentre gli occhi sono circondati da uno strato adiposo e trasparente. Può superare i 25 cm di lunghezza. Può confondersi con il lanzardo dal quale differisce per la mancanza di macchie scure sui fianchi.
Lo sgombro si cattura specialmente
di notte, con reti a circuizione e lampare, oppure di giorno con reti da traino pelagiche.
La pesca è più proficua durante i mesi primaverili, quando nuotano in gruppi numerosi
in superficie, soprattutto sulle coste siciliane e calabresi. La taglia minima consentita
è di 18 cm.
Al tatto lo sgombro deve presentarsi sodo, con l’occhio convesso
e l’aspetto lucente. È apprezzato per la morbidezza delle sue carni bianche, dal
sapore deciso. Trattandosi di un pesce grasso è particolarmente indicato per la
cottura alla griglia e in umido come per una semplice bollitura. Unica raccomandazione:
consumarlo freschissimo!

Pescato dalle marinerie di: Catania, Portopalo
di Capo Passero, Mazara del Vallo e comparto del messinese con sistemi ecocompatibili.

La cooperativa Jonicoop ha un particolare rispetto per i tempi di proliferazione e crescita del pesce. I pescherecci operano nel pieno rispetto delle norme di tutela ambientale e con l’obiettivo di valorizzare il pescato locale, attuando una rigorosa selezione del pesce fresco di volta in volta disponibile nelle diverse stagioni.