Sugherello fresco eviscerato, da pesca sostenibile.
Peso: circa 500g.
Prodotto
gestito a peso variabile.

Il sugherello è caratterizzato da una linea
laterale molto evidente, ricoperta da scudetti ossei. La sua mandibola è prominente
e l’occhio è grande. Il suo corpo, che può raggiungere i 50 cm, è di colore blu
verdastro sul dorso con i fianchi biancastri e con piccoli riflessi gialli e iridescenti.
Vicino all’opercolo è sempre presente una macchia nera. I giovani, a differenza
degli adulti, sono di colore grigio-argentato, con riflessi verdi.
Il sugherello
su molti mercati è decisamente sottovalutato. Buono almeno quanto il più noto branzino,
il suro si presta alla semplice bollitura o ad una cottura in forno o alla griglia.
Da spinare con attenzione.

Pescato dalle marinerie di: Catania, Portopalo
di Capo Passero, Mazara del Vallo e comparto del messinese con sistemi ecocompatibili.

La
Cooperativa del Golfo ha un particolare rispetto per i tempi di proliferazione e
crescita del pesce. I pescherecci operano nel pieno rispetto delle norme di tutela
ambientale e con l’obiettivo di valorizzare il pescato locale, attuando una rigorosa
selezione del pesce fresco di volta in volta disponibile nelle diverse stagioni.