Chiusura prossimo ordine giovedì 29 settembre – prossimo ritiro martedì 4 ottobre
Torta sbrisolona 350g, Cascina Marasco

7,15

Sbrisolona artigianale, in confezione da circa 350 g.
Ricetta della tradizione mantovana rivisitata da Davide Maffezzoni.

Ingredienti: farina tipo 1 di grano tenero evolutivo Bioadapt coltivato in azienda, mandorle, zucchero, farina di mais integrale, burro, uova ruspanti, sale.

Il progetto BIOADAPT – Adattamento di miscugli varietali e popolazioni evolutive di frumento tenero per il settore delle produzioni biologiche – è un progetto coordinato dal Prof. Giovanni Dinelli dell’Università di Bologna, con la consulenza del Prof. Salvatore Ceccarelli.
L’obiettivo è lo sviluppo di un programma che favorisca la cerealicoltura biologica tramite il recupero e la valorizzazione di varietà di frumento tenero di antica costituzione (Andriolo, Frassineto, Gentil Rosso, Inallettabile, Verna). Tale miscuglio evolutivo una volta seminato in purezza in un territorio vi si adatta sino a diventare un frumento particolarmente idoneo ad essere coltivato con metodo biologico e a produrre pane e prodotti da forno con caratteristiche salutistiche, costituendo un modello di agricoltura a filiera corta a basso impatto ambientale.

Provenienza farine: Cooperativa Iris, Piadena (CR) e Cascina Marasco, Cremona.
Trattamenti antiparassitari: metodi biologici.

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