Scamorza lavorata a mano affumicata, in confezione da circa 250g.
Formaggio a pasta filante, prodotto con latte di bufala.
Affumicatura ottenuta dall’utilizzo di sola paglia da cereali coltivati in regime di agricoltura biologica sui fondi confiscati assegnati alla cooperativa.

La Scamorza di bufalaprodotta dal caseificio della cooperativa “Le Terre di Don Peppe Diana – Libera Terra” viene realizzata esclusivamente con latte di bufala campana proveniente daallevamenti selezionati.
Dall’aroma caratteristico e dalla delicata sapidità, la scamorza di bufala presenta una tipica forma sferoidale con leggera  strozzatura in cima (da cui il caratteristico nome scamorza, ovvero testa mozzata). 
Priva di conservanti, inibenti e coloranti, ricca di proteine ad elevato valore biologico e con un moderato apporto di grassi. Il ridotto contenuto di lattosio e colesterolo la rende un formaggio facilmente digeribile. 
Dedicata a Don Peppe Diana, il sacerdote ucciso nella sua chiesa il 19 marzo 1994 a Casal di Principe, per non aver mai chinato la testa contro la violenza e l’arroganza della camorra.

Aspetto: formaggio sferoidale-ovoidale a pasta filata.
Colore: bianco opaco.
Odore: quasi assente, al taglio profumo di fermenti lattici.
Sapore: caratteristico e delicato.

Ingredienti: latte di bufala, sale, caglio.
Assenza di conservanti, coloranti, inibenti.

Temperatura di conservazione: tra +2° e +4° C.
Tempi di conservazione indicati in etichetta, generalmente 30 giorni dalla data di produzione.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 362kcal/1500Kj
Grassi 32g
di cui acidi grassi saturi 23g
Carboidrati 0,6g
di cui zuccheri 0,6g
Proteine 18g
Sale 0,65g

Prodotto e confezionato da: Coop. Sociale Le Terre di Don Peppe Diana – Libera Terra, Castel Volturno (CE), via P. Pagliuca.
Prodotto non certificato, proveniente da azienda biologica certificata.