Formaggio da latte intero crudo da agricoltura biologica.
La pasta è morbida,
elastica e mantecata, di colore bianco latte nelle forme più fresche e di colore
paglierino nelle forme più stagionate. Il sapore è dolce e aromatico all’inizio
della maturazione per poi acquisire naturalmente maggiore intensità con il progredire
della stagionatura.
Il peso riportato è indicativo: sono possibili variazioni
comprese tra i 20 e i 30 gr.

Ingredienti: latte crudo, caglio naturale
(animale), sale.
Additivi: nessuno
Conservanti: nessuno
Trasformazione:
propria
Caseificazione con latte caldo appena munto
Lavorazione: manuale
Alimentazione: foraggio biologico prodotto in azienda.
Stabulazione: libera
e pascolo
Energia utilizzata: l’acqua del caseificio è riscaldata con pannelli
solari.