Olio extravergine di oliva monocultivar D.O.P. Sardegna spremuto a freddo, in latta da 5 litri.

L’olio extravergine d’oliva Corax Fruttato D.O.P. Sardegna, prodotto di punta dell’Azienda Agricola Piras, esprime ed esalta tutti i pregi e le peculiarità tipiche degli oli dell’isola, una terra generosa e dalla tradizione olivicola millenaria.
Ottenuto da un’unica varietà di olive, la bosana, applicando in modo meticoloso il disciplinare di produzione, che sancisce regole precise finalizzate al conseguimento di un prodotto genuino e di altissima qualità.
Appartenente alla categoria dei fruttati intensi, si caratterizza per i suoi sentori di olive verdi, con note di carciofo e cardo, e per il suo gusto equilibrato, con note decise di amaro e piccante.

Lavorazione: raccolta meccanica direttamente dall’albero, trasporto delle olive alla rinfusa, operazione di molitura entro le 8 ore dalle operazioni di raccolta; lavorazione a ciclo continuo in due fasi, con estrazione a freddo; conservazione dell’olio in cisterna d’acciaio a temperatura controllata, con decantazione naturale.
Caratteristiche: aspetto velato, colore verde intenso, profumo erbaceo e di olive verdi, gusto equilibrato con note di carciofo e cardo, amaro e piccante persistenti.
Utilizzo: si consiglia come condimento per carni rosse e pesce, ottimo anche a crudo per condire insalate e verdure crude.

Varietà olive: 100% bosana (monocultivar).
Periodo di raccolta: da metà ottobre a metà novembre.
Raccolta: meccanica, direttamente dall’albero.
Molitura entro 8 ore.
Spremitura a freddo.
Estrazione a ciclo continuo.
Decantazione naturale senza filtraggio.
Acidità: 0,2-0,3%.
Polifenoli: 400-600 mg/kg.

Il residuo sul fondo è indice di genuinità del prodotto.
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e di calore.

Valori nutrizionali medi per 100ml di prodotto
Energia 822kcal
Grassi 91,3g
di cui:
– acidi grassi saturi 14,1g
– acidi grassi monoinsaturi 68g
– acidi grassi polinsaturi 9,2g
Colesterolo 0g
Carboidrati 0g
Proteine 0g
Fibre 0g
Sodio 0g
Vitamina E 12mg

Riconoscimenti
Sardegna Food Awards 2022: primo premio nella categoria Olio Evo.

Prodotto da: Azienda Agricola Francesco Piras, Loc. Rudas Catalano SS 127 bis km 25,5 Alghero (SS).
Trasportato in nave fino a Genova.