Chiusura prossimo ordine giovedì 29 settembre – prossimo ritiro martedì 4 ottobre
Pane ai 5 cereali 600g, Cascina Marasco

4,50

Pane ai 5 cereali, in confezione da circa 600 g.
Il pane ai 5 cereali è prodottonel laboratorio di panificazione di Cascina Marasco, mediante l’utilizzo di farine biologichemacinate a pietra e lievitazione naturale.

Ingredienti: farina tipo 1 digrano tenero evolutivo Bioadapt coltivato in azienda, farina di grano tenero tipo 2, farina di grano duro integrale Senator Cappelli, farina di segale integrale, farina di farro spelta integrale, lievito madre, acqua, sale.

Il progetto BIOADAPT – Adattamento di miscugli varietali e popolazioni evolutive di frumento tenero per il settore delle produzioni biologiche – è un progetto coordinato dal Prof. Giovanni Dinelli dell’Università di Bologna, con la consulenza del Prof. Salvatore Ceccarelli.
L’obiettivo è lo sviluppo di un programma che favorisca la cerealicoltura biologica tramite il recupero e la valorizzazione di varietà di frumento tenero di antica costituzione (Andriolo, Frassineto, Gentil Rosso, Inallettabile, Verna). Tale miscuglio evolutivo una volta seminato in purezza in un territorio vi si adatta sino a diventare un frumento particolarmente idoneo ad essere coltivato con metodo biologico e a produrre pane e prodotti da forno con caratteristiche salutistiche, costituendo un modello di agricoltura a filiera corta a basso impatto ambientale.

Provenienza farine: La Grande Ruota, Sermine (MN) e Cascina Marasco, Cremona.
Trattamenti antiparassitari: metodi biologici.
Molitura: a pietra.
Lievitazione: naturale con pasta madre rinfrescata tutti i giorni.
Trasformazione: in azienda.
Cottura: forno a piano refrattario.

Tempo di conservazione: 6 giorni.

Prodotto da: Cascina Marasco, via Marasco 6 Cremona

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