Chiusura prossimo ordine giovedì 29 settembre – prossimo ritiro martedì 4 ottobre
Pane Grano tenero 600g, Cascina Marasco

4,50

Pane di grano tenero da circa 600 g.
Il pane di grano tenero è prodotto nel laboratoriodi panificazione di Cascina Marasco, mediante l’utilizzo di farina biologica macinata a pietrae lievitazione naturale.

Ingredienti: farina tipo 1 di grano tenero evolutivo Bioadapt coltivato in azienda, lievito madre,acqua, sale.

Il progetto BIOADAPT – Adattamento di miscugli varietali e popolazioni evolutive di frumento tenero per il settore delle produzioni biologiche – è un progetto coordinato dal Prof. Giovanni Dinelli dell’Università di Bologna, con la consulenza del Prof. Salvatore Ceccarelli.
L’obiettivo è lo sviluppo di un programma che favorisca la cerealicoltura biologica tramite il recupero e la valorizzazione di varietà di frumento tenero di antica costituzione (Andriolo, Frassineto, Gentil Rosso, Inallettabile, Verna). Tale miscuglio evolutivo una volta seminato in purezza in un territorio vi si adatta sino a diventare un frumento particolarmente idoneo ad essere coltivato con metodo biologico e a produrre pane e prodotti da forno con caratteristiche salutistiche, costituendo un modello di agricoltura a filiera corta a basso impatto ambientale.

Provenienza farine: Cascina Marasco, Cremona.
Trattamenti antiparassitari: metodi biologici.
Molitura: a pietra.
Lievitazione: naturale con pasta madre rinfrescata tutti i giorni.
Cottura: forno a piano refrattario.

Tempo di conservazione: 6 giorni.

Prodotto da: Cascina Marasco, via Marasco 6 Cremona

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