Chiusura prossimo ordine giovedì 24 novembre – prossimo ritiro martedì 29 novembre
Pan cassetta ai 5 cereali 1kg, Cascina Marasco

7,85

Pan cassetta ai 5 cereali, in confezione da circa 1 kg.
Il pane ai 5 cerealiè prodotto nel laboratorio di panificazione di Cascina Marasco, mediante l’utilizzodi farine biologiche macinate a pietra e lievitazione naturale.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 1 di grano evolutivo Bioadapt coltivato in azienda, farina di grano tenero di tipo 2, farina di grano duro integrale Senator Cappelli, farina di segale integrale, farro spelta integrale, lievito madre, acqua, sale.

Il progetto BIOADAPT – Adattamento di miscugli varietali e popolazioni evolutive di frumento tenero per il settore delle produzioni biologiche – è un progetto coordinato dal Prof. Giovanni Dinelli dell’Università di Bologna, con la consulenza del Prof. Salvatore Ceccarelli.
L’obiettivo è lo sviluppo di un programma che favorisca la cerealicoltura biologica tramite il recupero e la valorizzazione di varietà di frumento tenero di antica costituzione (Andriolo, Frassineto, Gentil Rosso, Inallettabile, Verna). Tale miscuglio evolutivo una volta seminato in purezza in un territorio vi si adatta sino a diventare un frumento particolarmente idoneo ad essere coltivato con metodo biologico e a produrre pane e prodotti da forno con caratteristiche salutistiche, costituendo un modello di agricoltura a filiera corta a basso impatto ambientale.

Provenienzafarine: La Grande Ruota, Sermine (MN) e Cascina Marasco, Cremona.
Trattamenti antiparassitari: metodi biologici.
Molitura: a pietra.
Lievitazione: naturale con pasta madre rinfrescata tutti i giorni.
Trasformazione: in azienda.
Cottura: forno a piano refrattario.

Tempo di conservazione: 6 giorni.

Prodotto da: Cascina Marasco, via Marasco 6 Cremona

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