Codone di scottona, in confezione sottovuoto da circa 1 kg.
Taglio di prima categoria situato a fianco della coda, sui glutei.
Si tratta di un taglio di peso massimo 1-2 kg, dalla forma triangolare. Un buon taglio dovrebbe presentare su uno dei due lati il caratteristico strato di grasso spesso un centimetro, che può variare a seconda dell’animale.
In macelleria è conosciuto con diversi nomi: codone, copertina dello scamone o punta di sottofesa.
Usato spesso per la preparazione di brasati, bolliti, roast beef e scaloppine. In Brasile viene chiamato Picanha ed è molto usato nella preparazione del churrasco (la classica grigliata brasiliana).

Scottona: femmina di bovino di età inferiore ai due anni che non ha mai partorito.
Razza: limousine.
Stabulazione: libera.
Età macellazione: 20-24 mesi.
Alimentazione: fieno,erba medica e pisello proteico prodotti in azienda coltivati in azienda con metodi biologici e rispettando le rotazioni delle colture.
Fertilizzanti chimici: nessuno.
Diserbanti e insetticidi: nessuno.
Certificazione: biologica.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto
Energia 81 kcal
Proteine 12,03 g
Grassi 2,52 g
di cui Saturi 1,18 g
Monoinsaturi 0,95 g
Polinsaturi 0,16 g
Colesterolo 51 mg
Carboidrati 2,43 g
di cui Zuccheri 0 g
Sodio41 mg
Fibra alimentare 0 g

Vitamine
Vitamina C 2,1 mg (35% RDA)
Vitamina B1 0,013 mg (0,9% RDA)
Vitamina B2 0,135 mg (8,4% RDA)
Vitamina B3 2,495 mg (13,9% RDA)
Vitamina B5 0,083 mg (1,4% RDA)
Vitamina B6 0,039 mg (2% RDA)
Vitamina B12 1,26 µg (63% RDA)
Vitamina B12 aggiunta 0 µg

Conservazione: il produttore suggerisce di conservare il prodotto in frigorifero a una temperatura inferiore ai 4°C, fino ad un massimo di 7 giorni. Per aumentare i tempi di conservazione riporre nel surgelatore.

Siconsiglia l’utilizzo di un termometro per la misurazione della termperatura interna:la cottura ideale è al raggiungimento dei 50°C.

Prodotto proveniente da azienda biologica certificata.
Prodotto da: Agricola Pagliari Le Tavernazze, via Casalmaggiore 293 Cremona (CR).