• Aceto balsamico Modena I.G.P. biologico invecchiato 6 anni in bottiglia da 250 ml.
    Ottenuto secondo il metodo antico tradizionale, solo da mosti di uve selezionati, cotti a fuoco diretto e poi miscelati con il miglior aceto di vino ben maturo.

    Ha una consistenza sciropposa, un colore scuro e lucente, il sapore piacevolmente agrodolce e gradevolmente aromatico. Ha un ottimo equilibrio e una buona struttura. Il gusto è intenso, fresco ed equilibrato, con il finale pulito, aromatico e persistente, da utilizzo completo, a tutto pasto.

    Ingredienti: mosto d'uva cotto biologico, aceto di vino biologico.
    Non contiene coloranti, addensanti, conservanti nè caramelli. Contiene solfiti.
    Densità: 1,34 circa.
    Acidità: 6%.

    Valori nutrizionali per 100 ml
    Calorie: 1004 Kj/240 Kcal
    Grassi: 0 g
    di cui saturi: 0 g
    Carboidrati: 54,3 g
    di cui zuccheri: 54,3 g
    Proteine: 0,3 g
    Sale: 0,07 g

    Prodotto da: Acetaia Terra del Tuono Srl, via Monzani 5, Corticella (RE).

  • Aceto di mele in bottiglia da 750 ml.
    Prodotto proveniente da azienda biologica certificata, ottenuto dall'acidificazione naturale di succo di mele fresche e intere.
    Imbottigliato dopo almeno 7 mesi di riposo in botti di rovere, questo aceto non subisce alcun processo di filtraggio forzato, né pastorizzazione.

    Ingredienti: mele biologiche di propria produzione.
    Senza dolcificanti, coloranti e conservanti.
    Acidità: 5% VOL.
    Dopo l'apertura conservare in un luogo fresco e asciutto.

    Valori nutrizionali medi per 100ml di prodotto
    Energia 90kJ/21kcal
    Grassi 0g
    di cui saturi 0g
    Carboidrati 0,9g
    di cui zuccheri 0,4g
    Proteine 0g
    Sale 0g

    Produttore: Rob del Bosco Scuro S.A., via Bosco Scuro 8, Cavriana (MN).

  • Cannella macinata (Cinnamomum Zeylanicum Nees) in polvere, confezionata in astucci di carta artigianale da 30g.
    La cannella in polvere arriva dallo Sri Lanka, dove viene raccolta e arrotolata a mano per poi essere essiccata naturalmente al sole.
    La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano, a partire da fibre naturali come le foglie di banano e le canne di zenzero.

    Può contenere tracce di sesamo e senape.
    Percentuale di ingredienti del Commercio Equo e Solidale: 100%.
    Gli ingredienti equosolidali sono importati da Altromercato, via F. Crispi 9, Bolzano.

  • Polvere di coriandolo ottenuto dalla lavorazione di semi e foglie di Coriandrum sativum, che vengono selezionati, essiccati, macinati e confezionati in astucci da 30g.
    La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali come le foglie di banano e le canne di zenzero.

    Può contenere tracce di sesamo e senape.
    Percentuale di ingredienti del Commercio Equo e Solidale: 100%.
    Gli ingredienti equosolidali sono importati da Altromercato, via F. Crispi 9, Bolzano.

  • Curcuma macinata, in confezione da 20g.
    La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali come le foglie di banano e le canne di zenzero. Ogni confezione di curcuma Altromercato contiene inoltre alcune ricette.

    In cucina se ne usano i rizomi, le radici estratte dalla terra, che vengono bollite, pulite, essiccate e poi macinate. È una spezia dal sapore deciso, che punge nel gusto, molto differente dallo zafferano, con il quale viene spesso erroneamente confusa. Si impreziosisce nella cottura lenta e si scioglie facilmente nei grassi, assorbendoli. È prevalentemente utilizzata nella cucina indiana, bengalese e cingalese.
    I migliori abbinamenti sono con uova, verdure, riso, pesce.

    % ingredienti del Commercio Equo e Solidale: 100%.
    Gli ingredienti equosolidali sono importati da Altromercato, via F. Crispi 9, Bolzano.

  • Curry saporito in polvere, in confezione da 20g.
    La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali come le foglie di banano e le canne di zenzero. Ogni confezione di curry Altromercato contiene inoltre alcune ricette.

    Sebbene esista una pianta chiamata Curry, le cui foglie argentate e sottili, sono utilizzate nella cucina indiana e cingalese, per curry si intende una miscela di spezie, che varia a seconda del piatto al quale si abbina; il curry è riconducibile alla filosofia indiana, presente nei testi in sanscrito di oltre 3000 anni fa, che lega indissolubilmente la preparazione ed il significato delle spezie negli alimenti e per la salute.
    I curries possono combinare fino a 60 spezie diverse, fresche, essiccate, macinate o intere, a seconda dei colori e della loro intensità di sapore. Il curry saporito Altromercato, più dolce e aromatico di quello piccante, è adatto a carni bianche, verdure e piatti più delicati. Combina sapientemente coriandolo, pepe nero, finocchio, aneto, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, riso, curcuma, cumino, noce moscata e citronella.

    % ingredienti del Commercio Equo e Solidale: 100%.
    Gli ingredienti equosolidali sono importati da Altromercato, via F. Crispi 9, Bolzano.

  • Dado vegetale di verdure ed ortaggi, in confezione sottovuoto in vetro da 156 gr.

    Dado vegetale ottenuto dalla cottura delle verdure coltivate in azienda, unite al sale, alla salsa di pomodoro ed alla salsa tamari (salsa di soia). Proposto in forma di crema, dopo l'apertura si conserva in frigorifero per lungo tempo grazie alla presenza del sale. Oltre che alla preparazione di brodi e minestre, il dado vegetale dei Buoni di Ca' del Ferro, può essere aggiunto ai risotti ed utilizzato per insaporire piatti di carne, pesce e verdure.

    Ingredienti: carote, sedano, cipolle, prezzemolo, sale, passata di pomodoro, salsa tamari (soia), aglio.Durata: 24 mesi dal giorno di produzione.

    Provenienza verdure: coltivate in azienda.
    Produzione: propria.

    Certificazioni riportate in etichetta: prodotto proveniente da azienda biologica certificata.

  • Noci moscate (Myristica fragrans) intere, selezionate, essiccate e confezionate in astucci da 30g.
    La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali come le foglie di banano e le canne di zenzero.

    Questa particolare varietà di noci moscate si distingue per le sue dimensioni grandi: infatti a differenza di altre varietà, non vengono private del guscio, che preserva la profumatissima fragranza di questa spezia. La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali. Analogamente al pepe, si grattugia a fine cottura, meglio se a fuoco spento.

    Può contenere tracce di sesamo e senape.
    Percentuale di ingredienti del Commercio Equo e Solidale: 100%.
    Gli ingredienti equosolidali sono importati da Altromercato, via F. Crispi 9, Bolzano.

  • Olio extravergine di oliva biologico spremuto a freddo, in latta sigillata da 5 litri.

    L'olio extravergine d'oliva Corax Fruttato Biologico, appartenente alla categoria dei fruttati medi, è ottenuto da una miscela di oli delle due principali varietà di olive sarde: la bosana e la semidana.
    Prodotto nel rispetto dell'ambiente circostante, mediante l'utilizzo di metodi naturali per il buon mantenimento delle piante e per la lotta contro i parassiti, si caratterizza per un aroma di olive al giusto grado di maturazione, con profumi di erbe e di pomodoro verde, e per il suo gusto equilibrato, con note erbacee e di carciofo.
    Moderatamente amaro e piccante nel finale.

    Lavorazione: raccolta meccanica direttamente dall'albero, trasporto delle olive alla rinfusa, operazione di molitura entro 12 ore dal momento della raccolta; lavorazione a ciclo continuo in due fasi, con estrazione a freddo; conservazione dell'olio in cisterne d'acciaio a temperatura controllata, con decantazione naturale.
    Caratteristiche: aspetto velato, colore verde intenso, profumo erbaceo e di pomodoro verde, gusto equilibrato con note erbacee e di carciofo, moderatamente amaro e piccante nel finale.
    Utilizzo: consigliato come condimento a crudo per primi piatti, zuppe, verdure e insalate di stagione. 

    Varietà olive: bosana e semidana.
    Periodo di raccolta: novembre.
    Raccolta: meccanica, direttamentedall'albero.
    Molitura entro 12 ore.
    Spremitura a freddo.
    Estrazione a ciclo continuo.
    Decantazione naturale senza filtraggio.
    Acidità: 0,2-0,4%.
    Polifenoli: 400-600 mg/kg.

    Il residuosul fondo è indice di genuinità del prodotto. 
    Conservarein luogo asciutto, lontano da fonti di luce e di calore. 

    Valori nutrizionali medi per 100ml di prodotto
    Energia 822kcal
    Grassi 91,3g di cui:
    - acidi grassi saturi 14,1g
    - acidi grassi monoinsaturi 68g
    - acidi grassi polinsaturi 9,2g
    Colesterolo 0g
    Carboidrati 0g
    Proteine 0g
    Fibre 0g
    Sodio 0g
    Vitamina E 12mg

    Riconoscimenti
    Sardegna Food Awards 2021: primo premio nella categoria Olio Extravergine d'Oliva.
    Medaglia d'oro al concorso Biol Novello 2022.
    Valutato ECCELLENTE con la votazione di 88,5/100, nel prestigioso concorso oleario LODO a Milano.

    Prodotto da: Azienda Agricola Francesco Piras, Loc. Rudas Catalano SS 127 bis km 25,5 Alghero (SS). 
    Trasportato in nave fino a Genova.

  • Olio extravergine di oliva spremuto a freddo, in latta sigillata da 5 litri.

    L'olio extravergine d'oliva Corax Fruttato appartiene alla categoria dei fruttati medi.
    Ottenuto da una miscela di oli delle diverse varietà di olive raccolte nelle tenute dell'Azienda Agricola Piras, si caratterizza per il suo profumo di oliva al giusto grado di maturazione, con note di mandorla amara, carciofo e cardo, e per un gusto equilibrato con sentori di amaro e piccante nel finale. Destinato a soddisfare i palati più esigenti.

    Lavorazione: raccolta meccanica direttamente dall'albero, trasporto delle olive alla rinfusa, operazione di molitura entro le 24 ore dalle operazioni di raccolta; lavorazione a ciclo continuo in due fasi, con estrazione a freddo; conservazione dell'olio in cisterna d'acciaio a temperatura controllata, con decantazione naturale.
    Caratteristiche: aspetto velato, colore verde oro, sentori di olive al giusto grado di maturazione, gusto equilibrato con note di mandorla amara e cardo; amaro e piccante nel finale.
    Utilizzo: consigliato nella preparazione di sughi e salse, come condimento per carni bianche e pesci d'acqua dolce, ottimo anche a crudo per condire zuppe e verdure cotte.

    Varietà olive: bosana, leccio del corno, leccio, frantoio.
    Periodo di raccolta: novembre.
    Raccolta: meccanica direttamente dall'albero.
    Molitura entro le 24 ore.
    Spremitura a freddo.
    Estrazionea ciclo continuo.
    Decantazione naturale senza filtraggio. 
    Acidità: 0,2-0,4%.
    Polifenoli: 400-600 mg/kg.

    Il residuosul fondo è indice di genuinità del prodotto.
    Conservarein luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e di calore.  

    Valori nutrizionali medi per 100ml di prodotto
    Energia 822kcal
    Grassi 91,3g di cui:
    - acidi grassi saturi 14,1g
    - acidi grassi monoinsaturi 68g
    - acidi grassi polinsaturi 9,2g
    Colesterolo 0g
    Carboidrati 0g
    Proteine 0g
    Fibre 0g
    Sodio 0g
    Vitamina E 12mg

    Riconoscimenti
    2014 Inserito nella Guida Slow Food
    2016 Inserito nella Guida Gambero Rosso con il riconoscimento di due foglie
    2018 Partecipazioni alle fasi finali del concorso Aipo d'Argento 2018, con riconoscimento di una Goccia
    2018 Concorso Sardinia Food Awards - Menzione Speciale
    Presenti nella Guida Flos Olei edizione 2012 - 2013 - 2014  - 2015 - 2016 - 2017 - 2018

    Prodotto da: Azienda Agricola Francesco Piras, Loc. Rudas Catalano SS 127 bis km 25,5 Alghero (SS). 
    Trasportato in nave fino a Genova.

  • Pepe nero in grani, in confezione da 20g.
    Proveniente dai giardini di spezie dello Sri Lanka, ha un profumo intenso.
    La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali come le foglie di banano e le canne di zenzero. Ogni confezione di curry Altromercato contiene inoltre alcune ricette.

    Può contenere tracce di sesamo e senape.
    % ingredienti del Commercio Equo e Solidale: 100%.
    Gli ingredienti equosolidali sono importati da Altromercato, via F. Crispi 9, Bolzano.

  • Sale marino integrale macinatura grossa, in confezione da 1 kg.

    Formatosi dall'evaporazione naturale dell'acqua di mare, il sale viene raccolto a mano nella salina Culcasi situata all'interno della riserva naturale di Trapani e Paceco gestita dal WWF.
    Durante il processo di trasformazione non viene sbiancato, né raffinato artificialmente, pertanto non subisce alcun trattamento chimico. Viene infine macinato e confezionato senza l'aggiunta di additivi antiagglomeranti.

    Il sale marino integrale di Trapani è stato riconosciuto presidio Slow Food.
    Ciò che differenzia il prodotto del Presidio dalla versione industriale è il metodo di "coltivazione", ma soprattutto la lavorazione. Il sale del Presidio è raccolto a mano dal salinaio. Nella produzione industriale, invece, la raccolta è fatta con strumenti meccanici e, nella fase della lavorazione, il sale può subire procedimenti di raffinazione e aggiunte di altri sali minerali. Quello del Presidio invece è integrale, è più umido e grigiastro.
    I produttori artigianali sono pochi e poco organizzati. Così il loro sale ha difficoltà commerciali e non riesce a reggere la concorrenza con il prodotto industriale e con quello di miniera, il cosiddetto salgemma. Inserire il sale nel progetto dei Presìdi significa anche far circolare maggiore conoscenza attorno a questo ingrediente.
    Una filiera corretta e completa deve partire anche dal sale, attribuendo il giusto valore a questo prezioso alimento.

    Raccolto a mano
    Raffinazione: nessuna
    Sbiancatura: nessuna
    Trattamenti chimici: nessuno
    Additivi: nessuno

    Valori nutrizionali per 100 g di prodotto

    Energia 0 Kj/0 kcal
    Grassi 0 g
    di cui grassi saturi 0 g
    Carboidrati 0 g
    di cui Zuccheri 0 g
    Proteine 0 g
    Sale 98,6 g
    Sodio 48,7 g

    Coltivato e raccolto da Oro di Sicilia, Nubia di Paceco (TP) via Garibaldi 46/a.
    Confezionato da: CCIAA n° 84525.

  • Zenzero macinato in polvere, in confezione da 20g.
    La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali come le foglie di banano e le canne di zenzero.

    Radici di zenzero (Zingiber officinalis) del commercio equo, selezionate, essiccate, macinate e confezionate in astucci da 20g.
    La radice dello zenzero ha un aroma piccante e caratteristico, ha proprietà corroboranti e digestive; lo zenzero ha un sapore deciso, gradevole e rinfrescante.

    Percentuale di ingredienti del Commercio Equo e Solidale: 100%.
    Gli ingredienti equosolidali sono importati da Altromercato, via F. Crispi 9, Bolzano.

Titolo

Torna in cima